Las Notas Frutales además de los cítricos, se han hecho tan populares en los últimos años que merecen su propia clasificación. Las Notas Vegetales son más inusuales.
Como regla general las Frutas y los Vegetales son resistentes a los procesos de destilación y extracción debido al alto porcentaje de agua en su composición y tienen que replicarse para su uso en fragancias. Sus efectos varían de refrescantes a suculentos, hasta añejos y misteriosos.
Las Frutas y los Vegetales brindan matices a la textura de las fragancias, así como una sensación refrescante. Las Frutas se hicieron muy populares en la categoría floral frutal en la década del 2000, mientras que el durazno y la ciruela fueron componentes principales en bases de perfumes (como la famosa Persicol) gracias a la cual se produjeron muchas de las fragancias icónicas en la primera mitad del siglo 20.
Las Nueces en perfumería usualmente incluyen a la popular almendra, cacahuates (como en Bois Farine) y avellanas (como en Praline de Santal y Mechant Loup) y todas son notas que se han tenido que replicar.
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